Η αυτοκρατορία εστιατορίων του Γκόρντον Ράμσεϊ έχει κόψει σχεδόν 200 θέσεις εργασίας μετά την καταγραφή ζημιών ύψους 13,2 εκατομμυρίων λιρών πέρυσι. Πρόκειται για τη μεγαλύτερη μείωση θέσεων εργασίας σε ολόκληρο τον εκτεταμένο όμιλο του τηλεοπτικού σεφ – ο οποίος περιλαμβάνει το εμπορικό σήμα Lucky Cat, ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin στο Τσέλσι και την αλυσίδα Gordon Ramsay Street Burger – από την εποχή της πανδημίας.
Οι πιο πρόσφατες αναφορές της εταιρείας του σεφ, της Gordon Ramsay Restaurants, αποκάλυψαν ότι οι επιχειρήσεις του απασχολούσαν 1.168 άτομα το 2024, από 1.344 το 2023. Περίπου 292 θέσεις εργασίας εξαφανίστηκαν κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Η συντριπτική πλειονότητα των απωλειών πέρυσι αφορούσε τα ίδια τα εστιατόρια.
Αυτό συμβαίνει αφότου ο σεφ δήλωσε ότι θα μειώσει το προσωπικό εξυπηρέτησης πελατών των απλών εστιατορίων του λόγω της αύξησης του κόστους και των αλλαγών στη συμπεριφορά των πελατών – όπως το να παραγγέλνουν από ηλεκτρονικό μενού στο τηλέφωνό τους αντί να συνομιλούν με έναν σερβιτόρο. Ο 58χρονος Ράμσεϊ, του οποίου η καθαρή αξία εκτιμάται στις 167 εκατομμύρια λίρες, έχει δηλώσει στο παρελθόν στην εφημερίδα London Standard: «Η τωρινή γενιά δεν θέλει να μιλάει και να δίνει παραγγελία.»
Η Gordon Ramsay Restaurants κατηγορεί ένα «επίμονα δύσκολο» οικονομικό περιβάλλον και επισημαίνει το υψηλότερο κόστος ενέργειας και μισθών ως τους παράγοντες που ευθύνονται για τις κακές οικονομικές προοπτικές της. Ο περσινός προϋπολογισμός της καγκελαρίου Ρέιτσελ Ριβς, που αύξησε τα ποσοστά Εθνικής Ασφάλισης των εργοδοτών και τον κατώτατο μισθό, αύξησε την πίεση στον τομέα της φιλοξενίας. Σύμφωνα με εκτιμήσεις του οργανισμού UKHospitality, ο τελευταίος προϋπολογισμός επιβάρυνε τα καταστήματα, συμπεριλαμβανομένων των εστιατορίων, με 3,4 δισεκατομμύρια λίρες επιπλέον κόστος. Περίπου το 70 τοις εκατό από αυτά δήλωσαν ότι σχεδιάζουν να περικόψουν θέσεις εργασίας ως αποτέλεσμα.
Δεν πληρώνουν όμως το τίμημα μόνο οι οικονομικές αλυσίδες του Ράμσεϊ, καθώς και τα καταστήματα υψηλής γαστρονομίας του αναγκάζονται να αυξήσουν τις τιμές. Οι πελάτες θα πληρώσουν φέτος επιπλέον 35 λίρες σε σχέση με το 2023 για το χριστουγεννιάτικο δείπνο στο βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριό του, το Petrus – ανεβάζοντας το συνολικό ποσό στις 325 λίρες ανά άτομο.
Εν τω μεταξύ, το Harrods κόβει τους δεσμούς με τον σεφ, κλείνοντας στις 11 Ιανουαρίου το εστιατόριο Gordon Ramsay Burger στο κατάστημα, το οποίο πωλούσε μπιφτέκια από βόειο κρέας wagyu για 85 λίρες.
Ο όμιλος εστιατορίων του Ράμσεϊ είδε τα έσοδα να αυξάνονται από 95,6 εκατ. λίρες σε 133,9 εκατ. λίρες το 2024, αλλά αυτό δεν ήταν αρκετό για να αποτρέψει τις απώλειες. Παρά ταύτα, ο σεφ σχεδιάζει να ξεκινήσει την επιχειρηματική του δραστηριότητα στην Ισπανία, τη Σαουδική Αραβία και την Ινδία, με ένα υποκατάστημα που αναμένεται να ανοίξει στο Ριάντ αργότερα φέτος. Ο όμιλος διαθέτει ήδη περίπου 90 εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων από 30 στο Ηνωμένο Βασίλειο και σε χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Νότια Κορέα, η Ταϊλάνδη και η Κίνα, ενώ έχει επίσης συνεργαστεί για την παροχή πολυτελούς τροφοδοσίας για τη Φόρμουλα 1.
Σχεδιάζει επίσης να ανοίξει ένα νέο Bread Street Kitchen & Bar στο Μπίσοπγκεϊτ στο Σίτι του Λονδίνου, το πρώτο εξάμηνο του 2026. Τα εστιατόρια του Ράμσεϊ αποτελούν μία μόνο πτυχή του επιχειρηματικού του χαρτοφυλακίου. Η εταιρεία τηλεοπτικής παραγωγής του, η οποία βρίσκεται πίσω από εκπομπές όπως οι Gordon’s Food Stars και Next Level Chef, είχε κέρδη 7,1 εκατομμυρίων λιρών πέρυσι από έσοδα 60,6 εκατομμυρίων λιρών.
Ο Ράμσεϊ απέκτησε φήμη σε τηλεοπτικές εκπομπές όπως το Boiling Point, Hell’s Kitchen και Ramsay’s Kitchen Nightmares – συχνά με τα έντονα ξεσπάσματά του.
Ο Άντι Γουένλοκ, διευθύνων σύμβουλος της Gordon Ramsay Restaurants, δήλωσε: «Θα συνεχίσουμε να επεκτείνουμε τα δημοφιλή εμπορικά μας σήματα, ιδίως μέσω της αγοράς franchise στις ΗΠΑ. Παρόλο που το οικονομικό περιβάλλον χαρακτηρίζεται από αβεβαιότητα και προκλήσεις, δεν φοβόμαστε το επιχειρείν.»
Της Elizabeth Haigh
©Associated Newspapers Limited
