Αρχικά ήταν η πρωτεΐνη, τώρα είναι οι φυτικές ίνες: η νοοτροπία της «μεγιστοποίησης» (maxxing*) έχει διαποτίσει τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, καθώς οι influencers (άτομα επιρροής) ευεξίας επιμένουν ότι η υπερκατανάλωση ορισμένων θρεπτικών συστατικών είναι το κλειδί για τη ζωτικότητα και την αναζωογόνηση του εντέρου που αλλάζει τη ζωή.
Αυτές οι τάσεις στη διατροφή που έχουν τις ρίζες τους στην ακραία βελτιστοποίηση επηρεάζουν τον τρόπο που τρώνε οι άνθρωποι και τι πωλούν οι εταιρείες – αλλά είναι στην πραγματικότητα υγιείς; Η έννοια του «protein maxxing» επιμένει ότι όσο περισσότερο τόσο καλύτερα, όταν πρόκειται για τα μακροθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε τρόφιμα όπως το κρέας, τα γαλακτοκομικά και οι ξηροί καρποί, τα οποία είναι απαραίτητα για μια τεράστια γκάμα σωματικών λειτουργιών, όπως η επιδιόρθωση των ιστών ή η ενίσχυση της ανοσολογικής λειτουργίας.
Εν τω μεταξύ, οι φυτικές ίνες οδεύουν προς το να γίνουν η διαδικτυακή τάση που προτιμάται το 2026. Καταναλώνοντας όσο το δυνατόν περισσότερες, θα πεινάτε λιγότερο και θα τρώτε πιο τακτικά, λένε οι διαδικτυακοί υποστηρικτές, που κουνούν μπολ με σπόρους chia και βρόμη στην κάμερα.
Οι μάρκες το έχουν λάβει υπόψη: αν μπορείτε να το αγοράσετε, πιθανότατα υπάρχει και μια εκδοχή του με αυξημένη πρωτεΐνη – ακόμη και τα πιο ζαχαρούχα δημητριακά διαφημίζουν την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες.
Και εταιρείες blue chip όπως η PepsiCo και η Nestlé, μαζί με νεότερες εταιρείες όπως η Olipop, ακολουθούν την τάση, τονίζοντας την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στα αναψυκτικά ή τα τσιπς. «Νομίζω ότι οι φυτικές ίνες θα είναι η επόμενη πρωτεΐνη», δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος της PepsiCo, Ramon Laguarta, σε μια τηλεδιάσκεψη για τα αποτελέσματα στα τέλη του περασμένου έτους.
Μια έρευνα από την εταιρεία συμβούλων Bain & Company έδειξε ότι σχεδόν οι μισοί καταναλωτές στις ΗΠΑ προσπαθούν να τρώνε περισσότερη πρωτεΐνη. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη και την Ασία, οι καταναλωτές της Γενιάς Ζ και της γενιάς των Millennials είναι αυτοί που καθοδηγούν κυρίως τη μόδα, σύμφωνα με την έρευνα. Το ίδιο ισχύει και για τις φυτικές ίνες: σύμφωνα με την GlobalData του Λονδίνου, το 40% της Γενιάς Ζ και το 45% των Millennials ανέφεραν ότι προσπαθούν να βελτιώσουν την υγεία του εντέρου τους.
Δεν είναι καλύτερο
Οι διατροφολόγοι λένε ότι υπάρχουν ψήγματα αλήθειας στη μανία για τις φυτικές ίνες. Η Άντρεα Γκλεν, επίκουρη καθηγήτρια Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης, χαρακτήρισε το κίνημα γύρω από τις φυτικές ίνες μια «αρκετά ήπια τάση ευεξίας σε σύγκριση με τα άλλα πράγματα που υπάρχουν». Η Σαμάνθα Σνάσαλ, διαιτολόγος στο Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Οχάιο, δήλωσε ότι η πρωτεΐνη είναι «το ξεχωριστό παιδί» τα τελευταία χρόνια – και οι φυτικές ίνες έχουν «αρκετά υποτιμηθεί». «Χαίρομαι που ρίχνεται φως σε αυτό».
Αλλά αυτοί οι ειδικοί, μαζί με τον Αρτς Μάινους, καθηγητή Κοινοτικής Υγείας και Οικογενειακής Ιατρικής στο Πανεπιστήμιο της Φλόριντα, ο οποίος έχει ερευνήσει τη χρήση των μέσων κοινωνικής δικτύωσης στην επικοινωνία για την υγεία, δήλωσαν ότι το να τρώμε περισσότερα δεν είναι πάντα το καλύτερο, ειδικά όταν πρόκειται για πρωτεΐνες. Ο Μάινους είπε ότι το να τρώμε σύμφωνα με τις συνιστώμενες ημερήσιες τιμές είναι ένα πράγμα – αλλά «αν λέμε ότι το ένα είναι καλό, το πέντε είναι καλύτερο; Δεν είμαι πραγματικά υπέρ αυτού».
Εξέφρασε την ανησυχία του ότι ο κόσμος αποδίδει υπερβολική σημασία στις συμβουλές υγείας που δίνουν οι influencers και είναι «ένα μέγεθος για όλους». Είναι μέρος μιας ευρύτερης τάσης που έχει οδηγήσει σε μια «έλλειψη εμπιστοσύνης στους ειδικούς στον τομέα της υγείας», ανέφερε, μια νοοτροπία «θα κάνω τη δική μου έρευνα». Λίγοι influencers είναι εκπαιδευμένοι επιστήμονες, είπε ο Μάινους, και πολλοί έχουν συμφωνίες με μάρκες ή δικές τους ατζέντες, συμπεριλαμβανομένων προϊόντων προς πώληση.
Πρώτα ο γιατρός
Τι να κάνει λοιπόν κάποιος που τρώει πολύ; Αρχικά μιλήστε με τον γιατρό σας, συμβουλεύει ο Μάινους. Ως γενική οδηγία, η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία λέει ότι για πολλούς ανθρώπους, μια μέρα που περιλαμβάνει έναν συνδυασμό τροφών όπως ένα ποτήρι γάλα, ένα φλιτζάνι γιαούρτι, ένα φλιτζάνι μαγειρεμένες φακές και ένα κομμάτι μαγειρεμένο άπαχο κρέας ή ψάρι περίπου στο μέγεθος τράπουλας βρίσκεται στο ίδιο επίπεδο με τον μέσο ημερήσιο στόχο πρωτεΐνης.
Όσον αφορά τις φυτικές ίνες, η Γκλεν είπε ότι 25-38 γραμμάρια, ανάλογα με την ηλικία και το φύλο, είναι ένας καλός στόχος. Τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, όπως φασόλια, φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί και δημητριακά ολικής αλέσεως όπως βρόμη ή κινόα, συνδέονται με χαμηλότερα ποσοστά ορισμένων μορφών καρκίνου και μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα.
Γενικά, είπε η Γκλεν, οι άνθρωποι μπορούν να τρώνε δημητριακά ολικής αλέσεως ή φρούτα στο πρωινό και στη συνέχεια θα πρέπει να προσπαθούν να γεμίζουν το μισό πιάτο τους με λαχανικά στο μεσημεριανό και στο βραδινό γεύμα. Με αυτόν τον οραματισμό, «θα πετύχετε εύκολα αυτόν τον στόχο χωρίς να χρειάζεται να μετράτε σχολαστικά πόσες φυτικές ίνες καταναλώνετε», δήλωσε στο AFP.
Αλλά αν δεν τρώτε αυτήν τη στιγμή πολλές φυτικές ίνες -οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τρώνε- η «maxxing» δεν είναι μια καλή επιλογή, προειδοποίησε η Σνάσαλ. Αν ανακινήσετε τα πράγματα από τη μια μέρα στην άλλη, «το γαστρεντερικό σας σύστημα θα αντιδράσει έντονα», είπε. «Κερδίστε τον αγώνα αργά και σταθερά». Και η Γκλεν σημείωσε ότι οι σκόνες και τα συμπληρώματα διατροφής δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις ολόκληρες, πραγματικές τροφές.
Ίσως το πιο σημαντικό είναι ότι κανένα θρεπτικό συστατικό δεν είναι πανάκεια – αυτά τα «πλούσια σε φυτικές ίνες» τσιπς πιθανότατα δεν θα αλλάξουν τη ζωή σας.
«Νομίζω ότι είναι σημαντικό να μη βλέπεις ποτέ αυτά τα πράγματα ως μια χρυσή τομή για όλα τα προβλήματά σου», είπε.
Το κείμενο έγραψε η Μάγκι Ντόναλντσον (Maggy Donaldson, AFP)
Κατά τη Βικιπαίδεια «το maxxing … είναι ένα επίθημα αργκό στο Διαδίκτυο που σημαίνει βελτιστοποίηση ή μεγιστοποίηση μιας συγκεκριμένης ποιότητας ή δραστηριότητας». Η αυτόματη μετάφραση το απέδωσε ως «μαξάρισμα», το οποίο βελτιστοποιούμε σε «μαξιμάρισμα», για όσους θα το προτιμούσαν λατινοποιημένο.
Πηγή: sciencealert
Εφημερίδα Απογευματινή
