«Αναµφισβήτητα οι διακοπές συνδέονται µε µειωµένη υγιειονοδιαιτητική επαγρύπνηση: περισσότερο φαγητό, αλκοόλ και γλυκά, µειωµένη σωµατική δραστηριότητα. Μετά το πέρας τους, τα ρούχα στενεύουν, τα κιλά στη ζυγαριά αυξάνονται, ενώ το πρήξιµο και η δυσφορία µάς ωθούν να αναζητήσουµε µία άµεση, ιδανικά “µαγική” λύση.
Αναζητούµε συνταγές αποτοξίνωσης, ροφήµατα “εξαγνισµού” και προγράµµατα νηστείας. Ολα αυτά, ωστόσο, όχι µόνο δεν προσφέρουν κάποιο ουσιαστικό όφελος, αλλά πολλές φορές κάνουν περισσότερο κακό απ’ ό,τι φαντάζεσαι».
Αυτά σηµειώνει στην «Κυριακάτικη Απογευµατινή» ο διατροφολόγος-διαιτολόγος και ερευνητής, Μάριος Σκορδής, ο οποίος µας εξηγεί επίσης ότι «από την άποψη του µάρκετινγκ, η “αποτοξίνωση” αποτελεί πολυπόθητο στόχο, αλλά από βιολογικής άποψης ο όρος σηµαίνει απλά την αποµάκρυνση επιβλαβών ουσιών από τον οργανισµό µας. Ουαί και αλίµονο εάν η φυσιολογία µας το είχε αφήσει στα χέρια µας. Ο οργανισµός µας διαθέτει τα απαραίτητα συστήµατα και τους µηχανισµούς -όπως µέσω των νεφρών, των πνευµόνων και του ήπατος- και λειτουργεί αδιάκοπα για να το πετυχαίνει. ∆εν χρειάζεται ούτε τον χυµό σου ούτε την ασιτία σου».
Τι συµβαίνει, όµως, κατά τη διάρκεια των µεγάλων εορτών, όπως το Πάσχα; Ο Μάριος Σκορδής αρνείται ότι αυτό που συµβαίνει είναι η τοξίκωση. «Οι αλλαγές που παρατηρούµε οφείλονται σε αύξηση του γαστρεντερικού περιεχοµένου, της κατακράτηση υγρών και του λίπους µας, µέσω της τροποποίησης των γευµατικών µας συνηθειών, της σωµατικής µας δραστηριότητας και του ύπνου µας. Απόλυτα διαχειρίσιµες καταστάσεις, χωρίς την ανάγκη επιστράτευσης ακραίων λύσεων. Επιστροφή στην κανονικότητα, όχι στο αυτοµαστίγωµα», επισηµαίνει.
Πράγµατι, οι ενοχές δεν αποτελούν βοηθητικό εργαλείο σε καµία περίπτωση. Είναι κατανοητό να θέλεις να εξαγνιστείς για τα ποτά, τα γλυκά και τα κουλούρια, αλλά οι δίαιτες «πείνας» και οι χυµοί «κάθαρσης» δεν φαίνεται να αποτελούν λογική επιλογή. Τα επιστηµονικά δεδοµένα το λένε ξεκάθαρα, σύµφωνα µε τον Μάριο Σκορδή. «Η στέρηση οδηγεί σε υπερφαγία, άγχος, ενοχές και διαταράσσει τη σχέση που θέλουµε να καλλιεργούµε µε το φαγητό». Και είναι τόσο απλό. Αντί της συνηθισµένης πρακτικής που ακολουθούσες, αυτή τη φορά επίλεξε να επιστρέψεις στην κανονικότητα: στον κανονικό αριθµό γευµάτων και σνακ που κάνεις, µε τις κανονικές µερίδες που τρως. ∆οκίµασε να φας σύµφωνα µε το αίσθηµα της πείνας και του κορεσµού σου: τρως όταν πεινάς και µέχρι να χορτάσεις.
Το «έξυπνο» πιάτο
Ηδη ψάχνεις τι θα αφαιρέσεις από το πιάτο σου. Ωστόσο, το κλειδί είναι τι θα προσθέσεις. Σύµφωνα µε τον Μάριο Σκορδή, βάλε λαχανικά. «Γέµισε µε λαχανικά το µισό σου πιάτο -όποια λαχανικά θες, είτε ωµά είτε µαγειρεµένα- και δες τον κορεσµό σου να εκτοξεύεται, καταναλώνοντας ελάχιστες θερµίδες. Το υπόλοιπο µισό πιάτο θα το γεµίσεις κατά το ήµισυ µε πηγές υδατανθράκων -π.χ. πατάτα, ψωµί, ρύζι κ.λπ.- και κατά το έτερο ήµισυ µε πηγές πρωτεΐνης -π.χ. ψάρι, κοτόπουλο, τυρί κ.λπ. Στα υδατανθρακούχα τρόφιµα προτίµησε, όπου µπορείς, προϊόντα ολικής άλεσης. Στα πρωτεϊνούχα τρόφιµα προτίµησε τις άπαχες πηγές, όπως ψάρι, κοτόπουλο, γαλακτοκοµικά light. Και µην ξεχνάς τα όσπρια. Αποτελούν µία πολύ θρεπτική πηγή πρωτεΐνης και υδατανθράκων και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Τα λιπαρά τρόφιµα τα χρειαζόµαστε, οπότε µην τα παραλείπεις. Ιδανικά επιλέγεις θρεπτικότερες επιλογές, όπως ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς, και να καταναλώνεις µε µέτρο».
Νερό και άσκηση
- Νερό. Πίνε νερό, προτείνει ο διατροφολόγος µας και συµπληρώνει: «Πέρα από το ότι ολόκληρη η φυσιολογία και η εύρυθµη λειτουργία του οργανισµού µας βασίζεται στο νερό, θα βοηθήσει και στην κατακράτηση. Εξι-οχτώ ποτήρια αποτελούν µία πολύ καλή αρχή.
- Σνακ. Εξαιρετική ευκαιρία για ενίσχυση του οργανισµού µας µε θρεπτικά συστατικά, βοηθώντας µας ταυτόχρονα να διατηρήσουµε τα επίπεδα πείνας σε ενδεδειγµένο πλαίσιο. Προτίµησε φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκοµικά -γάλα, γιαούρτι, τυρί· ιδανικά µε µειωµένα λιπαρά- και ξηρούς καρπούς µε µέτρο.
- Αλκοόλ. ∆εν χρειαζόµαστε το αλκοόλ για τη λειτουργία του οργανισµού µας. Εάν δεν θες να απέχεις τελείως, «ξεκουράζοντας» και το συκώτι σου, οι συστάσεις δεν συνιστούν κατανάλωση άνω του ενός ποτού ηµερησίως για τις γυναίκες και άνω των δύο για τους άνδρες.
- Ασκηση. Οτιδήποτε σε σηκώνει από την καρέκλα. Οι συστάσεις προτρέπουν σε τουλάχιστον 150′ την εβδοµάδα και 2 προπονήσεις µυϊκής ενδυνάµωσης.
- Υπνος. Σε σταθερό ωράριο, 7-9 ώρες. Βοηθά την εύρυθµη λειτουργία του οργανισµού, τη ρύθµιση της πείνας και του κορεσµού και «καταπολεµά» τις λιγούρες.
Οχι «πυροτεχνήµατα»
Κανένας ανθρώπινος οργανισµός δεν χρειάζεται «µαγικά», αποτοξινώσεις και πυροτεχνήµατα. Τι χρειάζεται; Σταθερότητα. Ο Μάριος Σκορδής είναι κατηγορηµατικός: «Με την επιστροφή στις συνήθειές σου θα νιώσεις άµεσα καλύτερα και θα δεις τις “ανεπιθύµητες” ενέργειες των εορταστικών καταχρήσεων να υποχωρούν. Σε περίπτωση, δε, που χρειαστείς βοήθεια, αναζήτησε τη συνδροµή του πλέον αρµόδιου επαγγελµατία Υγείας: ενός πτυχιούχου διαιτολόγου-διατροφολόγου. Κατανοώ ότι τα παραπάνω είναι λιγότερο συναρπαστικά σε σχέση µε ένα µαγικό ζωµό, αλλά έχουν ένα τεράστιο πλεονέκτηµα: είναι επιστηµονικά αποδεδειγµένα ότι λειτουργούν».
Εφημερίδα Κυριακάτικη Απογευματινή
