Είναι η ώρα για «νόστιμο» και συγχρόνως… αστεράτο ρεπορτάζ. O φημισμένος Οδηγός Michelin στον φετινό κατάλογό του ανέδειξε μεγάλο νικητή το εστιατόριο «Lycabettus» στην Οία της Σαντορίνης: απέσπασε δύο αστέρια Michelin, με το που εντάχθηκε στον οδηγό, κάνοντας την έκπληξη. Στην Αθήνα τέσσερα νέα πρόσθεσαν το φημισμένο αστέρι στο «μενού» τους, το «Aleria» στο Μεταξουργείο, το «Seeds» στα Ιλίσια, του σεφ Δήμου Σαμουράκη, το «Sense» με θέα την Ακρόπολη και το «Simul» του Νίκου Θωμά στο Κολωνάκι. Στη Σαντορίνη είναι επίσης το «Selene» του Έκτορα Μποτρίνι και το «Lauda», ανεβάζοντας έτσι σε επτά τον αριθμό των νέων εστιατορίων με το πολυπόθητο αστέρι.
Πλέον ο συνολικός αριθμός των ελληνικών εστιατορίων με ένα αστέρι σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη ανέρχεται στα 19. Είναι και η κατηγορία Bib Gourmand όμως (εξαιρετική σχέση ποιότητας – τιμής) που ενισχύθηκε με επτά νέες διακρίσεις, με τη Θεσσαλονίκη να συγκεντρώνει τις πέντε από τις καινούργιες προσθήκες («Δέκα Τραπέζια», «Μενού με… νου», «+Τροφή», «Τρία Γουρουνάκια», «Μανιτάρι»). Τέσσερα ειδικά βραβεία δόθηκαν σε επαγγελματίες / εστιατόρια. Ανάμεσά τους στους Θεόδωρο Καλοΐδη από το «Μανιτάρι», που πήρε το βραβείο νέου chef. Οι επιθεωρητές της Michelin αποτύπωσαν «μια αγορά ολοένα εξελισσόμενη». Ο διεθνής διευθυντής του οδηγού, Gwendal Poullennec, σημείωσε: «Η ελληνική κουζίνα προβάλλεται έντονα διεθνώς χάρη σε νέα γενιά σεφ που επανερμηνεύει παραδοσιακές γεύσεις, αξιοποιώντας σύγχρονες τεχνικές και ποιοτικές τοπικές πρώτες ύλες».
Όσο για τον θρίαμβο του «Lycabettus», υπεύθυνοι εν πολλοίς είναι ο executive chef Χρήστος Καραγιάννης και o head chef Πέτρος Μπράντενμπεργκ. Στα μπεστ σέλερ πιάτα «ο αστακός, με σάρκα ζουμερή, κρουστή, με φυσική γλυκύτητα που χάνεται όταν το προϊόν ξεφύγει έστω και λίγο. Ο πουρές καρότου με περγαμόντο και λεμόνι και η πυκνή αρωματική σάλτσα αστακού τον συνοδεύουν, ενώ το ρύζι bomba με σομπρασάδα και κρόκο έχει κάτι σχεδόν αμαρτωλό και φίνο», περιγράφουν. Plus point η κάβα του με περισσότερες από 1.000 ετικέτες.
Εφημερίδα Απογευματινή
